根据《嘉兴志》记载，清同治四年（1865年），江苏震泽商人张竹溪来到王江泾镇，在一里街开设一家南货店，店以“公泰和”为名，意为“天下为公，国泰民安，和气生财”。店内制作销售各类传统糕点，因其选料讲究、制作精良，在嘉兴一带小有名气。

1984年，嘉兴市王江泾公泰和联合食品厂成立，并于1985年注册“公泰和”商标，后被评为浙江省名牌产品。2009年，改制重组后的嘉兴市公泰和食品有限公司成立，并由原把作师傅亲自制作并授徒，传承百年老手艺。

2011年12月，公泰和荣获浙江省第三批“浙江老字号”称号，并先后被评为“秀洲区农业龙头企业”、“嘉兴市著名商标”等多项荣誉。2015年，“公泰和传统糕点制作技艺”入选嘉兴市非物质文化遗产。